Un article pour vous :
Les champignons, des alliés de la santé
http://desirdetre.com/les-champignons-des-allies-de-la-sante/
et une recette fournie par une amapienne :
VELOUTE DE CHAMPIGNONS AUX POMMES FONDANTES
pour 4 pers. prépa. 20 mn cuisson 25 mn (ou 10 mn à la cocotte)
- 3 pommes - 2 petites pommes de terre - 300g de champignons - 1 cube de bouillon de volaille - 1 échalote - sel, poivre - 1 gousse d'ail - 2 càs d'huile d'olive - 1 brin de persil - 1 càc de crème par pers. (facultatif)
1 - Laver et évider les pommes. En couper une en quartiers. Les faire fondre doucement dans une poêle avec l'huile d'olive. Poivrer et réserver. Couper les autres pommes en morceaux.
2 - Parer les champignons et les émincer. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
3 - Peler et émincer l'échalote et l'ail. Les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés, les pommes de terre et les pommes. Poursuivre la cuisson pendant 5 mn en mélangeant. Ajouter le persil hâché.
4 - Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant 20 mn.
5 - Mixer la soupe finement. Assaisonner. Verser dans les assiettes. Ajouter les quartiers de pomme fondante dessus et éventuellement de la crème.
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