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lundi, mars 18 2019
Par Amap le lundi, mars 18 2019, 12:22 - Notre AMAP
Comme l'ont suggéré certains d'entre vous, voici un petit guide du nouvel amapien pour bien comprendre les rouages et l'organisation de notre association :
B-A-BA du nouvel amapien
dimanche, mars 10 2019
Par Amap le dimanche, mars 10 2019, 16:27 - Notre AMAP
L’Assemblée générale de notre AMAP a eu lieu le 12 février.
Elle a rassemblé 21 d'entre nous (sur les 150 adhérents).
Vous trouverez ci joint le compte rendu de cette réunion.
Les nouveaux contrats suivront bientôt
mercredi, mars 6 2019
Par Amap le mercredi, mars 6 2019, 14:00 - Les Recettes
Ingrédients :
• 150 g de quinoa
• 250 g de champignons de Paris et de shiitakes coupés en tranches
• 2 oignons coupés en rondelles
• 1 branche de céleri coupée en morceaux
• 4 pommes de terre coupées en dés
• 2 carottes coupées en rondelles
• un cube de bouillon de légumes ou de volaille
• un peu de thym et de persil
• sel, poivre
Faire dorer des tranches de champignons de Paris et shiitakes et les réserver.
Faire revenir des oignons et le céleri : ajouter le quinoa et cuire deux minutes.
Ajouter les dés de pommes de terres et les rondelles de carottes, recouvrir d'eau. Ajouter le bouillon-cube, du sel, du poivre et un peu de thym. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les champignons et garnir de persil.
mardi, février 19 2019
Par Amap le mardi, février 19 2019, 14:30 - Notre AMAP
Pour clore notre saison 2018-2019 voici les résultats de l'enquête de satisfaction auprès des amapiens sur les produits proposés à l'abonnement.
Il y a eu 77 réponses sur un total de 154 adhérents soit une belle moitié qui se sont exprimés et la composition en termes d'ancienneté ou de taille de panier est très proche de celle de notre AMAP.
C'est donc une enquête très représentative de notre groupe qui plébiscite pour une grande part l'ensemble de nos produits !
Résultats de l'enquête 2018-2019 : http://amaplagarenne.free.fr/all-blogs/public/Resultats_2019.pdf
et réponse aux commentaires que vous avez laissés
mardi, février 12 2019
Par Amap le mardi, février 12 2019, 13:39 - Les Recettes
Ingrédients :
• 1 kg de pois chiches secs
• 300 g d'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches)
• 300 g de chocolat à cuire
• 1 pincée de sel
• ½ c. à c. de jus de citron
• 125 g de framboises
LA VEILLE, faire tremper les pois chiches (12 heures).
LE LENDEMAIN, les égoutter.
Dans un faitout, les porter à ébullition doucement pendant 1 heure dans le double d'eau de leur volume. Garder précieusement cette eau de cuisson, la faire réduire encore une ½ heure. Cette eau réduite va remplacer les blancs d'oeufs .
Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, prélever 30 cl d'eau de cuisson des pois chiches, appelée « aquafaba », la battre en neige comme des blancs d'oeufs. Une fois ferme, mélanger délicatement à la cuillère en bois l'aquafaba au chocolat.
Veiller à ce que les éléments soient à la même température, et les travailler le moins possible afin de ne pas faire figer le chocolat.
Incorporer la moitié de framboises. Verser dans une jatte, poser le reste des framboises à la surface.
Laisser prendre au frais 3 heures minimum.
lundi, février 11 2019
Par Amap le lundi, février 11 2019, 10:25 - Les Recettes
Ingrédients pour 4 personnes :
• 200 g de pois cassés
• 2 poireaux
• 2 oignons
• 150 g de mâche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe d'Avoine cuisine
• 1,5 l d'eau
• Sel et poivre
La veille, mettre les pois cassés à tremper (ou si on a oublié, faire cuire la soupe 50 mn en ajoutant un peu plus d'eau...).
Le lendemain, émincer les oignons et les poireaux, puis les faire dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une légère caramélisation appétissante des sucs de cuisson, sans pour autant brûler les légumes...
Ajouter l'eau, les pois cassés préalablement rincés et égouttés, une cuillère à café de sel.
Couvrir et laisser cuire 35 mn, jusqu'à ce que les pois cassés soient parfaitement fondants (ou 50 mn sans trempage). Les pois cassés doivent être bien cuits et commencer à se « défaire » si on veut que le velouté soit vraiment bien lisse et crémeux.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la mâche.
Bien mixer ensuite pendant quelques minutes avec un peu de poivre jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée, puis servir en ajoutant la crème dans l'assiette.
samedi, février 9 2019
Par Amap le samedi, février 9 2019, 10:28 - Les Recettes
Ingrédients pour 3 ou 4 assiettes :
• 300 g de pois chiches cuits égouttés
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 50 g de chorizo
• 60 cl de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de graines de coriandre
• 1 c. à s. de coriandre ciselée
• 1 pincée de piment d'Espelette
• sel, poivre
Eplucher et couper les carottes en petits morceaux. Laver les poireaux et les couper en fines rondelles. Couper le chorizo en très petits morceaux. Faire revenir le chorizo dans une cocotte à feu moyen sans matière grasse. Ajouter ensuite les graines de coriandre puis les carottes et les poireaux. Laisser cuire à feu moyen 5 minutes en tournant régulièrement.
Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes. Ajouter les pois chiches à la soupe et cuire à nouveau 10 minutes. Retirer du feu, ajouter la coriandre ciselée et le piment d'Espelette (selon votre goût).
Mélanger bien. Encore meilleure réchauffée.
vendredi, février 8 2019
Par Amap le vendredi, février 8 2019, 10:14 - Les Recettes
Ingrédients pour 4 personnes :
• 200 g de haricots blancs (trempés une nuit puis cuits le lendemain dans de l'eau froide)
• 400 g de courge butternut
• jus de citron vert
• 3 oignons
• une boîte de lait de coco
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• thym
• poivre et sel
Couper le butternut en deux puis l'épépiner (*).
Couper une partie du butternut en petits dés et les faire revenir un instant dans une cuillère à soupe d'huile. Réserver pour la finition, avec quelques branches de thym.
Couper le reste du butternut en gros morceaux. Peler et couper grossièrement les oignons.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le butternut puis couvrir les légumes tout juste d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajouter les haricots préalablement cuits 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Réserver un peu d'eau de cuisson. Mixer la soupe avec le jus de citron et les ¾ du lait de coco dans le blender, jusqu'à obtenir une belle soupe lisse. Assaisonner de poivre, sel et piment d'Espelette.
Servir la soupe dans de petits bols, puis garnir du reste du lait de coco, des dès de butternut et de thym.
(*) Griller les pépins de courge en les cuisant 20 minutes dans de l'eau bouillante. Puis les égoutter et les asperger d'huile d'olive. Les griller au four à 180° pendant 30 mn.
jeudi, février 7 2019
Par Amap le jeudi, février 7 2019, 10:27 - Les Recettes
Ingrédients pour 4 steaks :
• 225 g de pois cassés
• 700 ml d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 170 g de yaourt nature
• 120 g de farine
Faire cuire les pois cassés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients en écrasant les pois cassés.
Façonner 4 galettes et les déposer dans une poêle huilée pour les faire dorer 3 à 5 mn de chaque côté
Par Amap le jeudi, février 7 2019, 10:21 - Les Recettes
Pour 15 boulettes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn :
• 550 g de haricots blancs (trempés une nuit puis cuits le lendemain dans de l'eau froide)
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à café de poudre de curry
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale
Après avoir cuit les haricots, les passer au mixeur avec la chapelure, la poudre de curry et les graines de sésame jusqu'à obtention d'une texture homogène. Si la pâte est trop dense, finir de mélanger à la spatule pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, former des boulettes de la taille d'une prune dans les paumes de la main et les déposer dans l'huile chaude. Faire cuire 7 mn environ de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir immédiatement ou réchauffer au moment de servir.
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