Pour 4 personnes:

400 gr de betteraves cuites 1 boîte de 400gr de pois chiches cuits 1 gousse d'ail 1 cuill à soupe de jus de citron 1 yaourt nature 2 cuill à soupe de tahin (purée de sésame) 1 cuill à café de cumin en poudre (facultatif) 2 cuill à soupe d'huile d'olive fruitée sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le mixieur (en ayant égoutté les pois chiches au préalable) jusqu'à l'obtention d'une crème très épaisse. Verser dans un plat et recouvrir d'un petit filet d'huile d'olive. Servir avec des légumes crus, des pitas grillés ou des toats.